Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2020 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, résultat d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une concentration optimale des arômes. Les vignes de Chassagne-Montrachet s’ancrent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin à la fois profondeur, finesse et complexité. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, se traduit par une extraction délicate, permettant de préserver la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et une structure tannique élégante, sans excès.
Chassagne-Montrachet est une appellation à double identité, réputée mondialement pour ses grands blancs, mais qui réserve aux amateurs de belles surprises en rouge. Le terroir bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une belle amplitude thermique entre les journées estivales chaudes et les nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Ce cépage, particulièrement sensible à la nature du sol et au climat, donne ici des vins expressifs, marqués par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces et parfois de sous-bois, avec une bouche soyeuse et persistante.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard, une pièce de veau tendre ou encore un lapin aux herbes. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un rôti de porc à la moutarde s’invitent tout naturellement à table. De beaux fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses, ou plus discrets comme le Brillat-Savarin, se marieront également à merveille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse et de la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave : le 2020 est promis à un bel avenir et révélera toute sa complexité avec un peu de patience.
