Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2017 du domaine Christian Bergeret et Fille est une belle expression du pinot noir sur l’un des plus prestigieux terroirs bourguignons. Le millésime 2017 a été marqué par un climat clément, propice à une maturité optimale du raisin et à une belle fraîcheur naturelle. Issu de parcelles idéalement situées en côteaux, ce vin révèle toute la finesse d'un pinot noir travaillé sur des sols argilo-calcaires, typiques de Chassagne-Montrachet. La vinification traditionnelle, avec une macération préfermentaire à froid et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apporte à ce vin une texture soyeuse et met en valeur le fruit et la minéralité du cépage. On retrouve au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), délicatement relevés par des notes d’épices douces et une pointe florale de pivoine. En bouche, la structure est élégante, les tanins fondus, pour une finale longue et subtilement boisée.
Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par l’exposition des vignes et la présence d'une belle diversité de sols allant du calcaire dur aux marno-calcaires. Cette mosaïque géologique autorise une production aussi bien de grands blancs que de rouges élégants et racés, même si les rouges restent plus rares ici. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, cultive avec passion la recherche de l’équilibre, du terroir et de la pureté aromatique, éléments remarquables dans ce vin.
Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera admirablement avec une volaille rôtie, un gibier à plume, ou encore un filet mignon de veau en croûte. Pour un accord régional, pensez à une poêlée de champignons ou à un rôti de lapin aux herbes de Bourgogne. Il accompagnera aussi avec élégance un fromage à pâte molle type reblochon ou époisses, servi avec du pain de campagne.
Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour aérer ses arômes. En respectant ces conditions, vous profiterez pleinement de la délicatesse et de la profondeur de ce grand pinot noir bourguignon.
