Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2022 du célèbre domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 s’annonce généreux, avec une belle maturité des raisins permise par un été particulièrement ensoleillé. Ce vin est élaboré selon la tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles puis une fermentation en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure élégante ainsi que des notes subtiles de vanille et de noisette, qui s’ajoutent à l’expression typique d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est une région d’exception au sud de la Côte d’Or. Les sols y sont riches en calcaire et en argiles marneuses, conférant au Chardonnay une minéralité remarquable ainsi qu’une grande finesse aromatique. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la complexité des grands blancs de Bourgogne. La renommée de Chassagne-Montrachet repose sur une longue histoire de savoir-faire viticole, remontant au Moyen Âge, avec des vins réputés pour leur capacité d’évolution et leur élégance.

Ce vin blanc d’exception se mariera admirablement avec des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc, des crustacés tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’avec des viandes blanches en sauce crème comme une volaille de Bresse. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite, par exemple un comté affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, servez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous le dégustez jeune, afin de libérer toute sa richesse et sa complexité. Ce vin pourra encore gagner en profondeur après quelques années de garde.