Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - 2017

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2017 du domaine Louis Latour illustre à merveille l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Principalement issu du cépage Chardonnay, il provient de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, située sur la Côte de Beaune. Ce vin sec profite d’une vinification précise : pressurage doux des raisins, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines pour apporter une profondeur aromatique et une belle structure. Le millésime 2017 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, soutenues par des touches subtiles de noisette, de beurre frais et de vanille.

La Côte de Beaune incarne l’excellence du Chardonnay bourguignon, grâce à une mosaïque de terroirs uniques. Les sols pierreux, imposés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent toute la minéralité et la complexité à ces vins blancs. Le climat continental, tempéré par des influences bourguignonnes, garantit une maturation lente qui favorise la finesse des arômes et l’équilibre entre tension et ampleur. L’histoire du vignoble, vieille de plusieurs siècles, est jalonnée de passion et de savoir-faire, ce qui fait de Chassagne-Montrachet l’une des appellations les plus recherchées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et raffinés. Un plateau de fruits de mer ou des huîtres mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Un filet de sandre beurre blanc, un risotto aux asperges vertes ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles s’accorderont parfaitement avec ses notes beurrées et sa rondeur. Pensez également aux fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet 2017 entre 12 et 14°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la complexité des arômes et la fraîcheur de ce grand vin blanc bourguignon.