Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - 2011

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2011 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu d’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2011 présente une belle maturité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de noisette et de beurre, typique des grands blancs bourguignons. La vinification traditionnelle, utilisant un élevage en fûts de chêne, permet l’expression d’une palette aromatique complexe, dotée d’une bouche ample, élégante et subtilement minérale. Sa texture racée et sa longueur en font un grand vin de garde, désormais arrivé à maturité avec plus de dix ans d’évolution.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires apportent une signature minérale et structurée à ces vins blancs prestigieux. L'histoire viticole de Chassagne est d'une richesse inégalée, ses vins ayant conquis les plus grandes tables du monde pour leur finesse et leur complexité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse et la profondeur aromatique du vin. Un filet de sandre ou de sole sauce au beurre blanc révélera ses notes beurrées et minérales, tandis qu’une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons sauvages formeront des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, souligneront également son équilibre.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, après une courte aération en carafe pour favoriser l’expression de la palette aromatique. Privilégiez des verres à bourgogne pour apprécier toute la subtilité du bouquet et sa belle longueur.