Le Chassagne-Montrachet "La Goujonne" Vieilles Vignes 2017 du Domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par la finesse et l’élégance propres à cette parcelle de vieilles vignes. Le sol argilo-calcaire de Chassagne-Montrachet confère au vin complexité aromatique, profondeur et une structure raffinée. À la vinification, Hubert Lamy privilégie des extractions douces et un élevage attentif en fûts de chêne, permettant au fruit de s’exprimer tout en harmonie avec des notes subtiles boisées. Le millésime 2017, marqué par une météo modérée et une belle maturité des raisins, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, éclat du fruit et potentiel de garde.
Chassagne-Montrachet, autrefois réputée presque exclusivement pour ses vins blancs, produit aujourd’hui des rouges d’une grande délicatesse. Implantée sur les contreforts sud de la Côte de Beaune, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés doux, propice au Pinot Noir. Les sols y sont variés, mais les veines de calcaire mêlées d’argile et de marnes apportent au vin une minéralité caractéristique, équilibrant richesse et tension. Cette mosaïque parcellaire, alliée à un savoir-faire ancestral, fait la renommée des domaines de la région et permet à la cuvée La Goujonne de refléter toute l’identité de son terroir.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau juste rosé ou encore un pigeon rôti aux girolles. Pour des saveurs plus régionales, il se mariera avec un jambon persillé ou un époisses affiné. Les plats en sauce légère ou les viandes blanches révèleront l’élégance de sa structure et la subtilité de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer la complexité aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la profondeur de son fruit, la finesse de ses tanins et la persistance de sa finale.
