Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - La Goujonne Vieilles Vignes - 2014

Le Domaine Hubert Lamy signe ici une remarquable cuvée La Goujonne Vieilles Vignes 2014 en appellation Chassagne-Montrachet, une terre rarement évoquée pour ses rouges mais pourtant riche de beaux pinots noirs. Issu de vignes âgées, ce vin révèle une maturité et une concentration dignes de son terroir. Le millésime 2014, globalement frais et équilibré en Bourgogne, a offert des raisins d’une belle acidité naturelle et d’une grande pureté aromatique. La vinification, minutieuse et respectueuse au sein du domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, autant de traits marquants de cette cuvée.

La Côte de Beaune, merveille de la Bourgogne viticole, se distingue par ses sols bruns calcaires mêlés d’argiles, conférant aux vins rouges une élégance discrète, une tension minérale et une grande profondeur. Chassagne-Montrachet est surtout célébré pour ses blancs, mais ses rouges gagnent à être découverts. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales modérées qui favorisent une maturation lente et une expression aromatique raffinée. L’histoire viticole du village s’écrit depuis le Moyen Âge, et son patrimoine traduit un savoir-faire multiséculaire, s’attachant à la transmission de quelques-uns des plus beaux climats de Bourgogne.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse sauce aux morilles ou des cailles aux raisins. Il trouvera aussi sa place avec des mets plus simples, par exemple un jambon persillé bourguignon ou un plateau de fromages doux, à pâte molle et croûte lavée, à l’instar d’un époisses ou d’un ami du Chambertin. Sa finesse permettra également de l’associer à un filet de canette aux cerises ou à un carré de veau rôti accompagné de champignons.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute la palette aromatique du pinot noir et de parfaire la souplesse de sa texture.