Vins Chassagne-montrachet Domaine Hubert Lamy - La Goujonne Vieilles Vignes - 2016

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2016 du Domaine Hubert Lamy, issu de la cuvée La Goujonne Vieilles Vignes, est un vin qui incarne la finesse de la Côte de Beaune. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime provient de vieilles vignes, offrant une expression concentrée et élégante du terroir. L'année 2016, marquée par un printemps frais suivi d'un été particulièrement clément, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification au domaine se veut respectueuse de la vendange, avec un travail méticuleux en cave pour révéler au mieux l'identité du terroir. Ce rouge dévoile des arômes de petits fruits rouges, des notes légèrement épicées et une subtile touche boisée, le tout porté par une bouche souple, harmonieuse, dotée de tanins fins et d’une longueur remarquable.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation progressive et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces vins une minéralité subtile et une grande capacité de garde. Chassagne-Montrachet est surtout réputée pour ses blancs, mais ses rouges, confidentiels, séduisent par leur raffinement et leur personnalité unique, héritage d’un savoir-faire séculaire.

À table, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, pensez à un œuf en meurette ou à un jambon persillé bourguignon. Il s’accordera également à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans les premières années. Ce vin pourra encore s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.