Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Bertrand Bachelet, dans sa version rouge, est issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune. S’il est probable qu’il soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage typiquement utilisé pour les vins rouges de cette région, il convient toutefois de rester prudent si l’information n’est pas confirmée. Ce millésime 2021 a été marqué par un climat plutôt frais et des épisodes de gel au printemps, qui ont impacté la quantité mais aussi la qualité des raisins, favorisant l’émergence de vins fins, élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression fruitée précise. Les vinifications chez les bons producteurs du secteur laissent généralement place à l’élégance naturelle du terroir, avec un usage modéré du bois pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands crus tant en blanc qu’en rouge, bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche. Le terroir de Chassagne-Montrachet, autrefois avant tout réputé pour ses rouges, accentue aujourd’hui la finesse du Pinot Noir, donnant des vins à la texture veloutée, aux arômes évoquant la cerise, la framboise et parfois la pivoine ou des notes légèrement épicées. L’histoire viticole de la région se conjugue avec un climat tempéré, marqué par une belle alternance jour-nuit propice à la maturité équilibrée des raisins.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour une cuisine raffinée mais gourmande, comme un filet de canette rôti au jus, une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la bourguignonne ou un fromage affiné de la région, comme un Époisses légèrement tempéré. Des plats à base de champignons ou une tourte à la viande conviendront aussi parfaitement à la subtilité de ce vin.
Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Il dévoilera alors toutes ses nuances et sa délicatesse, notamment après quelques minutes d’aération dans le verre.
