Le Chassagne-Montrachet rouge 2018 du Domaine Bertrand Bachelet est une belle expression de cette appellation bourguignonne réputée. Si le cépage n’est pas indiqué de façon explicite, il est typique dans la région que les vins rouges soient majoritairement élaborés à partir de pinot noir, même si quelques exceptions existent. Le millésime 2018 se distingue par un climat particulièrement favorable, ayant offert une maturité optimale aux raisins, avec des vins souvent souples, riches et d’une grande générosité aromatique. Les méthodes de vinification adoptées par le Domaine Bertrand Bachelet cherchent généralement à préserver la finesse du fruit tout en respectant l’élégance propre au terroir local, alternant entre élevage en fût et mise en valeur de la pureté du raisin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses sols et microclimats, qui impriment une identité unique aux vins. Chassagne-Montrachet, connu principalement pour ses grands blancs, produit également des rouges raffinés, issus de vignes implantées sur des sols marno-calcaires, parfois un peu plus argileux en bas de coteau. Ce terroir transmet aux vins rouges une structure harmonieuse, mêlée à des touches de fruits rouges, de violette et de sous-bois, évoluant souvent vers une belle complexité avec l’âge.
À table, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera avec une volaille fermière, un filet de veau rôti, ou encore un rôti de porc aux herbes. Les mets régionaux comme un jambon persillé, une tourte de champignons ou des fromages doux à croûte fleurie (Brillat-Savarin, Cîteaux) seront des alliés de choix, mettant en avant la subtilité de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Une légère aération lui permettra de développer toute la palette aromatique offerte par ce grand terroir bourguignon.
