Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2019 du Domaine Bertrand Bachelet est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour son expression fine et élégante. Ce millésime, 2019, a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins à la maturité optimale, ce qui se traduit par une belle concentration, des arômes généreux de fruits rouges, de cerise fraîche, de framboise ainsi qu’une légère note épicée et florale. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la subtilité du Pinot Noir tout en préservant une trame tannique délicate, portée par une acidité équilibrée, typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires de Chassagne-Montrachet, associés à une exposition idéale, offrent profondeur et élégance à ce vin, avec une belle longueur en bouche.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, se distingue par la richesse de ses terroirs et la finesse de ses vins tant rouges que blancs. Chassagne-Montrachet, historiquement reconnue pour ses grands vins blancs, développe également des rouges remarquables grâce à des microclimats bénéficiant d’une influence continentale modérée, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le sous-sol riche en marnes et en calcaires favorise la complexité aromatique et une belle capacité de garde. Le savoir-faire bourguignon se perpétue ici depuis des siècles, conférant aux vins une identité forte et recherchée.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des plats raffinés et subtilement aromatisés afin de préserver la finesse du vin. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon ou encore un agneau rôti aux herbes sont des choix judicieux. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses viendront également sublimer ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin pourra encore évoluer en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
