Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Thomas Morey est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par la chaleur et la générosité du soleil, offre des vins à la fois mûrs, précis et dotés d’une belle tension. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les terroirs réputés de la Côte de Beaune, constitués principalement de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois richesse et minéralité. La vinification chez Thomas Morey s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, souvent en partie neufs, afin d’apporter complexité aromatique et structure sans masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay.
La région de Chassagne-Montrachet est l’un des joyaux de la Bourgogne méridionale, réputée pour ses grands vins blancs mais également rouges. Le climat y est relativement tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins et permet de préserver l’équilibre entre acidité et rondeur. Les sols, riches en calcaire à affleurements, sont idéaux pour révéler la finesse et la profondeur du Chardonnay. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault la réputation d’abriter les plus grands terroirs blancs au monde.
Un Chassagne-Montrachet, surtout dans un millésime solaire comme 2020, se prête merveilleusement à l’accompagnement de poissons fins en sauce, de crustacés nobles comme le homard au beurre blanc ou de noix de saint-jacques à la crème. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour ceux qui apprécient les fromages, privilégiez un fromage à pâte pressée non cuite comme le comté affiné.
Pour savourer pleinement le potentiel aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. À cette température, le Chassagne-Montrachet 2020 révèlera toute sa gamme de notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche et ses subtiles touches grillées, tout en conservant la minéralité qui fait la signature de ce grand terroir. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour une expérience optimale.
