Le Chassagne-Montrachet Clos Devant 2020 du Domaine René Lequin-Colin illustre parfaitement l’élégance et la richesse des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’une parcelle de village idéalement située sur le terroir de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et précocité, offre une belle intensité aromatique avec une maturité aboutie tout en préservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires du Clos Devant confèrent au vin minéralité, tension et structure. La vinification, effectuée avec soin, respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne (dont une proportion raisonnée de bois neuf), apportant de la complexité, une bouche ample, mais sans masquer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce Chassagne-Montrachet séduit par sa robe dorée, ses arômes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau, de noisette, relevés d’une délicate note beurrée et toastée en finale.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental dont l’ensoleillement optimal et la relative fraîcheur nocturne assurent une maturation lente et régulière des raisins. La diversité des sols, principalement calcaires mêlés à l’argile, produit certains des plus grands vins blancs du monde. Chassagne-Montrachet partage son renom avec ses voisins Puligny et Meursault. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge et la réputation de ses blancs n’a fait que croître, notamment grâce à la recherche constante de l’expression la plus pure du chardonnay.
Un vin de cette richesse appelle des accords raffinés. Pensez à un filet de sandre poché, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore une brouillade aux truffes de Bourgogne. Il saura aussi magnifier les fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne.
Servez ce Chassagne-Montrachet Clos Devant 2020 entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera ses arômes les plus subtils. Privilégiez des verres à fond large afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa longueur en bouche. Ce vin a un joli potentiel de garde, mais déjà maintenant il offre un plaisir immédiat alliant complexité, intensité et harmonie.
