Le Domaine Lamy-Pillot propose ici une cuvée emblématique de Chassagne-Montrachet, « Pot Bois », issue du millésime 2018. Dans cette appellation renommée de la Côte de Beaune, le vin blanc sec puise son raffinement dans l’équilibre du terroir. Le cépage majoritaire pour ce type de vin est généralement le Chardonnay, cépage phare en Bourgogne, synonyme de pureté et de précision aromatique. La vinification, souvent en fûts de chêne, permet d’apporter des notes subtiles de noisette, de vanille et une texture ample, tout en conservant une belle tension minérale, reflet du sol. Le millésime 2018, généreux par sa maturité, donne naissance à des vins à la fois riches, expressifs et dotés d’une agréable fraîcheur.
Chassagne-Montrachet s’illustre sur la partie sud de la Côte de Beaune, sur des sols bruns calcaires propices à l’élaboration de grands vins blancs. Ce terroir, bénéficiant d’un climat tempéré, se distingue par une exposition idéale qui favorise la maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, qui remonte au Moyen Âge, se retrouve aujourd’hui dans la complexité et la renommée internationale de ses cuvées, véritables ambassadrices de la Bourgogne.
Pour accompagner un Chassagne-Montrachet blanc sec tel que cette cuvée Pot Bois, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur, sa rondeur en bouche et ses arômes délicats. Des poissons nobles comme le turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore des crustacés légèrement saisis, comme des langoustines poêlées, sont des choix particulièrement harmonieux. Les fromages à pâte pressée, tels un vieux comté ou un beaufort, complètent élégamment un accord régional.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin de révéler toute sa profondeur aromatique et sa délicate minéralité. Voilà un vin à savourer dès aujourd’hui, ou à patienter encore quelques années pour plus de complexité.
