Le Chassagne-Montrachet Cuvée Pot Bois 2017 du domaine Lamy-Pillot est un vin blanc sec élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale, grâce à un été chaud ayant favorisé des raisins bien mûrs tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin est issu de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, située sur la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le terroir local est composé de sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au chardonnay, conférant au vin à la fois de la profondeur, de la minéralité et un équilibre remarquable entre richesse et tension. La vinification au domaine Lamy-Pillot privilégie une approche traditionnelle avec un élevage sous bois soigneusement maîtrisé, ce qui apporte à la cuvée « Pot Bois » complexité aromatique et structure.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par une influence méditerranéenne, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette diversité climatique et la grande variété des sols ont façonné l’histoire viticole de la région, réputée pour la finesse et le raffinement de ses vins blancs issus du chardonnay. Chassagne-Montrachet partage cette renommée avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault, composant ainsi un véritable écrin pour les amateurs de grands vins blancs.
Ce Chassagne-Montrachet 2017 sera le compagnon idéal de mets raffinés. Il se marie parfaitement avec les poissons nobles (turbot, saint-pierre), les crustacés (homard, langoustines), mais également avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, dégustez-le avec une truite meunière ou un jambon persillé de la région.
Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure si vous souhaitez révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, ou être gardé encore quelques années pour atteindre une maturité optimale.
