Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2020 du domaine Christian Bergeret et Fille provient de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet élégant de petits fruits rouges, de cerise noire et de notes légèrement épicées évoquant la pivoine et la réglisse. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne subtil qui apporte rondeur, structure et finesse aux tanins, sans masquer la délicatesse du fruit.
La Côte de Beaune fait partie des régions viticoles les plus réputées au monde, tant pour ses vins rouges racés que ses blancs d’exception. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, favorisant une bonne maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles fines confèrent aux vins leur élégance, leur minéralité et leur intensité aromatique. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen-Âge, et la richesse de ses terroirs se reflète dans la complexité et la longévité de ses vins.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce griotte ou encore, dans l’esprit régional, un jambon persillé bourguignon. Il se marie également à la finesse d’un filet de veau en croûte ou d’une côte de veau aux morilles. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées douces comme un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.
Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, révélera tout le raffinement de ses arômes. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes primaires, ou d’ici 5 à 7 ans pour plus de complexité.
