Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2019 du domaine Christian Bergeret et Fille est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime considéré comme solaire et qualitatif, ce vin provient de la prestigieuse Côte de Beaune, dont les terroirs argilo-calcaires et bien drainés offrent une grande finesse aux rouges. Après des vendanges soigneuses, la vinification fait la part belle à l’expression du fruit, avec une extraction délicate pour préserver l’élégance du pinot noir, appuyée par un élevage en fût de chêne apportant complexité et structure.
La Côte de Beaune, connue mondialement pour ses grands blancs, recèle également des terroirs exceptionnels pour le pinot noir, à l’image de Chassagne-Montrachet. Ce village bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols pierreux, mêlant marnes, calcaires et argiles, jouent un rôle essentiel, conférant aux vins rouges de Chassagne leur trame minérale et leur subtilité aromatique. Cette région, riche en histoire viticole, a toujours misé sur le respect du terroir pour produire des vins de caractère, alliant puissance mesurée et raffinement.
Ce Chassagne-Montrachet rouge 2019 trouvera naturellement sa place sur une table gourmande. Il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, des cailles aux cerises ou un filet mignon de veau aux morilles. Plus régionalement, un jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné sublimeront ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique élégante et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce 2019 peut être apprécié dès à présent mais gagnera en harmonie après quelques années en cave.
