Vins Chassagne-montrachet Louis Latour - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2023 du domaine Louis Latour est un vin qui exprime parfaitement le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’une vinification soignée alliant traditions bourguignonnes et précision contemporaine. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des raisins d’une belle maturité, donnant au vin une robe rubis éclatante et des arômes complexes de fruits rouges, comme la cerise et la fraise, enrichis de nuances florales, d’épices douces et d’une légère touche boisée provenant d’un élevage respectueux en fûts de chêne.

La région de Chassagne-Montrachet, traditionnellement renommée pour ses vins blancs, révèle aussi toute la finesse de ses rouges, grâce à un terroir d’exception où les sols argilo-calcaires, bien drainés, donnent au Pinot Noir une belle expression de fraîcheur et d’élégance. La Côte de Beaune, au climat tempéré semi-continental, alterne entre influences fraîches et journées ensoleillées, favorisant la lente maturation des raisins et l’équilibre entre la puissance et la délicatesse. L'histoire viticole locale, jalonnée de siècles de savoir-faire, confère à chaque bouteille une identité unique, empreinte d’authenticité.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Rouge, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard ou encore un poulet de Bresse aux morilles. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, dialogueront également à merveille avec sa structure légère et ses arômes subtils. Du côté des fromages, optez pour un comté affiné ou un beau morceau d’époisses.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, ou à garder quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées et une structure encore plus soyeuse.