Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2011 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2011 provient de premiers crus soigneusement sélectionnés, où la maturité du raisin et des rendements maîtrisés permettent d’exprimer toute la délicatesse du terroir. Après une récolte manuelle, la vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes, un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver le fruit. On découvre au nez un bouquet complexe mêlant cerise mûre, framboise, légères notes de sous-bois et touches épicées. En bouche, la structure est fine, élégante, portée par une belle fraîcheur, des tanins ciselés et une subtile finale minérale rappelant la finesse des grands Pinot Noir de la région.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour la richesse et la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les sols ici, constitués d’argiles mêlées à des calcaires marneux, sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, qu’ils dotent d’une élégance et d’une précision remarquables. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, avec une mosaïque de parcelles, les fameux climats, qui confèrent à chaque vin une identité propre.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets fins et élégants. Des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, un filet de pintade rôti ou un lapin aux herbes seront de parfaits compagnons. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, un coq au vin ou un mont d’or légèrement coulant répondront aussi merveilleusement à la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, créeront un accord de grande gourmandise.
Ce vin s’appréciera dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Servez-le après une légère aération à une température idéale de 15-16°C. Il accompagnera à merveille un repas convivial, révélant toute la subtilité et la profondeur d’un grand Bourgogne rouge à maturité.
