Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine Mestre Père et Fils est un vin qui puise son expression dans le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, encore très jeune, se distingue par une robe rouge cerise aux reflets brillants et un nez finement ouvert sur des fruits rouges frais, tels que la griotte et la framboise, complétés par de subtiles notes d’épices douces et une touche florale dans sa jeunesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce et une utilisation modérée de bois neuf pour préserver l’élégance et le raffinement caractéristiques de la Côte de Beaune.
La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols principalement composés d’argile et de calcaire confèrent profondeur et minéralité aux vins rouges du secteur. Si le village est surtout célèbre pour ses vins blancs, les rouges n’en sont pas moins dignes d’intérêt, offrant charme, finesse et une belle complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne, anciennement portée par les moines cisterciens et bénédictins, apporte un patrimoine unique où l’expression du terroir est reine.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge 2023, privilégiez des plats raffinés mais pas excessivement puissants. Un filet de canette aux cerises, un lapin à la moutarde ou un poulet de Bresse rôti aux herbes sauront exalter sa structure délicate et ses arômes fruités. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette trouveront également une belle résonance avec ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre assez large pour permettre l’expression de ses arômes. Une aération préalable d’une demi-heure favorisera l’ouverture du bouquet aromatique, surtout sur un millésime aussi jeune. Ce Chassagne-Montrachet rouge pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais il séduira déjà par son charme immédiat.
