Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du Domaine Mestre Père et Fils se distingue par l’expression authentique du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il dévoile déjà une robe rubis éclatante et un bouquet jeune, porté par des arômes de petits fruits rouges (fraise, cerise, groseille) relevés de délicates notes florales, et en filigrane, quelques touches d’épices douces et de sous-bois. La vinification, menée avec un respect rigoureux du terroir, valorise la pureté du cépage tout en maîtrisant extraction et élevage pour préserver la fraîcheur et la finesse typiques de l’appellation.
La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, sous influence continentale, qui favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est prestigieuse. Bien que le nom soit le plus souvent associé aux grands blancs, le terroir produit également des rouges raffinés et complexes, appréciés pour leur équilibre et leur expressivité. Les vignes du Domaine Mestre Père et Fils sont implantées sur de belles expositions, permettant d’obtenir des raisins mûrs et d’une belle concentration aromatique, même dans les années les plus fraîches.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau rôti doucement aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses de la région. Pour un accord purement bourguignon, testez-le sur un œuf en meurette ou une côte de veau à la crème et aux champignons.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C pour mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa texture délicate en bouche. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la richesse de son bouquet.
