Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2022 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2022 bénéficie d'une année solaire, procurant au vin une belle maturité tout en conservant la fraîcheur, signature indispensable des grands blancs bourguignons. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir de Chassagne-Montrachet, marqué par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, conférant au vin à la fois puissance, finesse et minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à une fermentation en fût de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, permettant d'apporter de la complexité sans masquer l'identité du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, une zone réputée pour la grande élégance de ses vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire viticole y est prestigieuse, avec une tradition remontant à plusieurs siècles et des parcelles qui figurent parmi les plus illustres de Bourgogne. Les sols, riches en marnes calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du chardonnay sous sa forme la plus pure et la plus racée.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'une poularde à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des crustacés nobles comme le homard ou le tourteau. Pour une harmonie régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou une truite aux amandes sauront également sublimer sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 11 à 13°C, dans des verres à bourgogne, après une légère aération. Une garde de 4 à 8 ans permettra de développer une palette aromatique encore plus complexe, mêlant fruits mûrs, notes beurrées et minéralité ciselée.
