Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2023 de Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, encore jeune, promet déjà une belle complexité. La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, et la parcelle "Les Benoites" n'échappe pas à la règle. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit et l'élégance du terroir, sans détails précisés sur une particularité spécifique de vinification.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est bénie par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent la maturation parfaite des raisins. Les sols sont majoritairement composés d'argile calcaire, offrant aux vins une minéralité distinctive. L'histoire de cette région est longuement marquée par la culture viticole, avec des traces remontant au Moyen Âge, et les moines cisterciens jouant un rôle clé dans son développement.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats raffinés qui complètent ses caractéristiques complexes et riches. Des fruits de mer fins tels que des coquilles Saint-Jacques, des moules au safran ou des huîtres se marient merveilleusement bien. Pour un choix régional, une volaille de Bresse ou un filet de sandre au beurre blanc mettront en valeur cette Cuvée Les Benoites. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin, seront également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes de s'ouvrir et révéler toute leur richesse. Ce vin est jeune, mais déjà prometteur, capable de s'affirmer avec une bonne persistance en bouche.
