Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Benoites » 2017 du Domaine Vincent Bachelet est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle fraîcheur et son équilibre, reflet d'une année climatique particulièrement favorable en Bourgogne, avec un printemps précoce et un été ensoleillé, idéals pour la maturation harmonieuse des raisins. Les vignes qui donnent naissance à cette cuvée sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, garantissant une belle minéralité et une expression raffinée. La vinification, fidèle au style traditionnel bourguignon, comprend un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant au vin richesse, complexité aromatique et une touche subtilement boisée tout en respectant l’éclat du fruit.
Chassagne-Montrachet est une des communes emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental marqué par des alternances saisonnières propices à la culture de la vigne. Les coteaux bien exposés et les sols composés de marne et de calcaire confèrent aux vins une structure élégante, une belle tension et une expression aromatique de premier ordre. La Côte de Beaune s’est façonnée à travers une histoire viticole riche et séculaire, célébrant des vignerons passionnés et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui fait la renommée mondiale de ses grands blancs.
Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des plats raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des crustacés nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un saumon gravelax. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné seront aussi des compagnons de choix. Pour une alliance régionale, pensez à accompagner ce vin d’une truite de la Côte-d’Or aux amandes ou d’escargots à la bourguignonne.
Pour apprécier pleinement toute la finesse de cette cuvée, servez-la à une température de 11-13°C. Il sera alors possible d’apprécier toute sa palette aromatique : notes de fleurs blanches, agrumes, noisette, beurre frais, et sa minéralité caractéristique. Si la bouteille a encore du potentiel de garde, un passage en carafe trente minutes avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa complexité.
