Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2024 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2024 s’annonce frais et équilibré, profitant d’une année aux conditions climatiques modérées, favorisant une belle acidité et une expression aromatique pure. La vinification chez Vincent Bachelet met en avant une approche traditionnelle avec un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne, et un élevage sur lies fines, conférant au vin une texture soyeuse et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs, d’agrumes et de légères notes grillées.
Située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet est mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Le terroir bénéficie d’un climat semi-continental aux influences légèrement méridionales, avec des étés ensoleillés, ce qui permet une belle maturation du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’éclats de pierre, confèrent aux vins une minéralité marquée, une élégance et une profondeur qui distinguent particulièrement les blancs de Chassagne-Montrachet. Historiquement, ce village a su bâtir une réputation solide grâce à ses blancs puissants, généreux et raffinés, connus pour leur potentiel de garde.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des ris de veau, ou encore un poisson noble rôti comme un turbot ou une sole. Les fromages affinés à pâte molle, notamment un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur la finesse et la complexité du vin. Pour explorer des accords régionaux, une quenelle de brochet sauce Nantua serait également un mariage de choix.
Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 11 et 13°C, après l’avoir carafée une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture élégante. Ce Chassagne-Montrachet pourra aussi gagner en profondeur et en complexité après quelques années de garde.
