Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Les Baudines - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Baudines » 2015 du domaine Thomas Morey est un vin blanc de grand raffinement, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Située tout au sud de l’appellation, la parcelle « Les Baudines » bénéficie d’une exposition et d’un substrat calcaire marneux exceptionnels, apportant au vin une tension minérale superbe et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015, marqué par un été solaire, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant des notes de fruits jaunes, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles touches beurrées et grillées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses blancs d’exception, aux profils élégants et raffinés. Sur des sols complexes composés d’argiles, de calcaires et de marnes, les vins développent une profondeur et une longévité remarquables. Chassagne-Montrachet partage la gloire des plus grands crus bourguignons, alliant tradition et innovation grâce à une mosaïque de terroirs et une expérience viticole multi-centenaire.

Ce vin de grande personnalité appelle des accords gastronomiques fins. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière ou encore un risotto aux langoustines. Les volailles en sauce, telle une poularde de Bresse à la crème, ou des fromages affinés de la région comme un comté de 18 mois ou un soumaintrain, révèleront toute la palette aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler sa profondeur, sa minéralité saisissante ainsi que sa finale élégante et persistante.