La cuvée Grandes Ruchottes 2022 du domaine Bachelet-Ramonet est un Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc, issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par une climatologie plutôt solaire mais tempérée, a permis une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur typique du terroir. Les parcelles de "Grandes Ruchottes", parfaitement exposées en coteau, bénéficient de sols argilo-calcaires riches et drainants, apportant structure et finesse au vin. Après des vendanges manuelles soignées, la vinification s’effectue traditionnellement en fûts de chêne, ce qui favorise un élevage sur lies et un boisé subtil, sans masquer la minéralité du cru.
La région de la Côte de Beaune se distingue par la complexité de ses sols, lesquels mélangent calcaires bajociens, argiles fines et cailloutis. Ce terroir, combiné à un climat semi-continental à tendance océanique, participe largement à la renommée mondiale des grands blancs de Bourgogne, réputés pour leur élégance, leur richesse aromatique et leur potentiel de garde. La diversité des microclimats, de l’exposition à l’altitude, façonne des vins à la personnalité unique au sein même de chaque parcelle classée Premier Cru.
Ce vin raffiné se mariera parfaitement avec des plats tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également mettre en valeur ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs d’acacia et d’amande.
Je vous recommande de déguster ce Chassagne-Montrachet à une température de 11 à 13°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore très jeune. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa texture ample, de sa longueur en bouche et de la fraîcheur minérale qui fait la grandeur des blancs bourguignons.
