Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un Chassagne-Montrachet 1er Cru « En Remilly » 2022, un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de la grande tradition bourguignonne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un été ensoleillé équilibré de quelques épisodes pluvieux qui ont favorisé la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir d’En Remilly, niché sur les hauteurs de la côte, est composé de sols calcaires mêlés à de la marne, conférant minéralité, tension et élégance au vin. Les vinifications au Domaine Morey-Coffinet respectent le fruit et la pureté du terroir : pressurage lent, fermentation en fûts dont une proportion mesurée de bois neuf, puis élevage sur lies fines, le tout en culture biologique, renforçant ainsi la vitalité et l’expression du vin.
Chassagne-Montrachet incarne l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. La région est baignée d’un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, des conditions idéales pour le chardonnay, qui tire de la variété des sols (marnes, calcaires, graviers) une remarquable diversité d’expressions. Ce territoire viticole possède une longue histoire, produisant des vins blancs renommés pour leur finesse, leur équilibre et leur potentiel de garde, particulièrement sur des parcelles classées en Premier Cru comme En Remilly.
Pour sublimer ce grand chardonnay, privilégiez des accords raffinés : il s’épanouira sur des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons nobles comme le turbot, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un classique régional. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté affiné ou le beaufort accompagneront aussi idéalement sa texture ample et sa belle longueur minérale.
Veillez à servir ce Chassagne-Montrachet 1er Cru autour de 11-13 °C après un passage en carafe si vous le dégustez jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et la complexité typique du terroir d’En Remilly.
