Vins Chassagne-montrachet Château Chassagne-Montrachet - Les Jardins - 2020

Avis Viniou

Le Château Chassagne-Montrachet 2020, Cuvée Les Jardins, est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne, plus précisément au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est quasiment exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve ici un terrain d’expression exceptionnel. Le millésime 2020 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins d’une belle concentration aromatique et d’une fraîcheur vibrante, grâce à des conditions climatiques équilibrées. La cuvée Les Jardins reflète le savoir-faire du domaine : vendanges manuelles, pressurage délicat et élevage en fûts de chêne qui apportent complexité et élégance au vin. Au nez comme en bouche, on retrouve des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une subtile touche minérale, typique du sol calcaire de l’appellation.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols de Chassagne-Montrachet sont composés principalement de calcaire, de marnes et d’argile, conférant aux vins une grande finesse et une minéralité marquée. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge et il reste aujourd’hui l’une des grandes références mondiales du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords raffinés : il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons nobles comme le turbot rôti ou le bar en croûte de sel, mais aussi avec des viandes blanches telles que le veau à la crème ou une volaille de Bresse. Les plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou une belle terrine de poisson feront honneur à sa complexité. Les fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort) apporteront également une harmonie intéressante.

Servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique et profitez d’une aération d’une vingtaine de minutes en carafe si vous souhaitez développer davantage sa richesse. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur les 5 à 8 prochaines années.