Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Fairendes » 2018 du domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec issu d’un terroir de grande réputation au sein de la Côte de Beaune. Bien que l’encépagement précis ne soit pas explicitement mentionné, la tradition locale privilégie le chardonnay pour les vins blancs de cette appellation prestigieuse. La cuvée « Les Fairendes », élevée avec le savoir-faire du domaine, révèle généralement une expression fine du terroir, alliant élégance, complexité aromatique et équilibre. L’année 2018 fut marquée en Bourgogne par un été chaud, donnant des vins de grande maturité, avec une belle ampleur et une générosité notable, sans pour autant nuire à la fraîcheur typique des grands blancs de cette région. Les vins y expriment souvent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, agrémentés de subtiles notes grillées ou beurrées, témoignage d’un élevage maîtrisé.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, constitue le berceau d’appellations emblématiques, parmi lesquelles Chassagne-Montrachet occupe une place de choix. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant au chardonnay un éclat minéral distinctif. Le climat continental tempéré, avec des influences subtilement maritimes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la région jouit d’une renommée mondiale pour la finesse et la longévité de ses grands blancs.
À table, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement poissons nobles à la sauce crémée, langoustines, noix de Saint-Jacques snackées ou encore une volaille de Bresse à la crème. On pourra également s’aventurer vers un fromage affiné de la région, comme un vieux comté. Les plats truffés ou préparés aux champignons mettront également en valeur la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 12 à 14°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la palette aromatique et la tension minérale de ce grand blanc de Bourgogne.
