Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Voillenots dessous

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient du réputé Domaine Sylvain Langoureau, situé sur l’appellation Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit ici de la cuvée "Les Voillenots dessous" en version rouge, non millésimée. Habituellement, les Chassagne-Montrachet rouges sont issus principalement du cépage Pinot Noir, mais restons prudents en l’absence de confirmation, et concentrons-nous sur le style général : on peut s’attendre à un vin alliant finesse, élégance, et une belle structure, souvent marquée par des arômes de fruits rouges frais, de petites baies, d’épices douces, et parfois des notes boisées si le vin a bénéficié d’un élevage en fût.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, propices à l’expression élégante des vins rouges. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins et la complexité aromatique. Chassagne-Montrachet est plus célèbre pour ses grands vins blancs, mais ses rouges gagnent à être découverts pour leur fraîcheur et leur gourmandise. Le Domaine Sylvain Langoureau, reconnu pour son savoir-faire parcellaire, met en valeur le caractère unique de chaque lieu-dit.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de préserver l’équilibre du vin. Un filet de volaille rôti aux champignons, une terrine de canard aux baies, voire des charcuteries fines bourguignonnes comme le jambon persillé seront de parfaits compagnons. Pourquoi ne pas oser également un fromage à croûte lavée de la région, comme l’Époisses, en fin de repas, pour une belle harmonie aromatique.

Servez cette cuvée à une température idéale de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Pensez à le déguster dans des verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne pour apprécier toute sa subtilité.