Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Langoureau - Les Voillenots dessous - 2022

Le Chassagne-Montrachet "Les Voillenots dessous" 2022 du Domaine Sylvain Langoureau est une cuvée qui intrigue par son origine, habituellement associée aux grands vins blancs de Bourgogne, mais ici présentée en version rouge. Le millésime 2022 s’annonce généreux, porté par un été solaire ayant favorisé une belle maturité des raisins. En appellation Chassagne-Montrachet, les vins rouges, généralement issus de Pinot Noir, se distinguent par leur équilibre subtil entre finesse, élégance et expression du terroir. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles à faible profondeur participent à cette signature tout en tension et en raffinement, délivrant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, parfois relevés de notes florales ou épicées selon l’élevage.

La Côte de Beaune s’illustre depuis des siècles comme l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, avec ses climats classés au patrimoine mondial et son savoir-faire ancestral. Ici, la diversité des expositions et des sols offre une palette incroyablement nuancée, propice à l’expression authentique du terroir. Chassagne-Montrachet, si souvent célébrée pour ses blancs, révèle dans ses rouges une facette tout en délicatesse, valorisant une structure harmonieuse et une belle fraîcheur minérale.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, on privilégiera des mets élégants capables de soutenir la finesse du vin sans la dominer. Un filet de volaille de Bresse à la crème, des côtelettes d’agneau grillées ou un pigeon rôti accentueront sa délicatesse. Les champignons de saison, une poêlée de girolles ou un brie de Meaux affiné sont également des partenaires séduisants. Un accord régional avec un jambon persillé de Bourgogne soulignera magnifiquement l’harmonie du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour permettre l’expression optimale de ses arômes. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de se révéler pleinement. Ce vin gagnera sans doute en complexité après quelques années en cave, mais il promet déjà un joli moment d’élégance bourguignonne dès aujourd’hui.