Le Chassagne-Montrachet « Cuvée La Canière » 2010 du Domaine Patrick Miolane, présenté ici en version rouge, incarne tout le talent de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un grand millésime, séduit par son élégance et sa complexité, qualités typiques des rouges de Chassagne. Si les cépages ne sont pas explicitement indiqués, il est d’usage que les rouges de l’appellation reposent principalement sur le pinot noir, dont l’expression allie finesse et profondeur. Le millésime 2010, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, a permis d’élaborer des vins aux tanins soyeux, dotés d’une belle intensité aromatique. Le terroir de Chassagne-Montrachet, principalement composé de sols argilo-calcaires, apporte structure et minéralité, tandis qu’une vinification attentive, souvent avec une proportion mesurée de fût neuf, favorise l’harmonie du fruit et des épices.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, mais elle produit également des rouges élégants et racés. Le climat y est continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation d’une belle acidité. Les pentes douces et l’exposition optimale au soleil permettent une expression aboutie du terroir. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne, et la tradition y prévaut, assurant une régularité qualitative exceptionnelle.
Côté accords, ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera merveilleusement avec des plats de volaille comme un suprême de pintade aux girolles, un filet de canard rôti, ou encore une côte de veau légèrement crémée. Les mets régionaux, tels que le jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne, révéleront l’élégance du vin. Du côté des fromages, privilégiez un Époisses ou un Brie affiné.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage rapide en carafe qui permettra au bouquet de pleinement s’épanouir. Les tanins, désormais fondus par l’évolution en bouteille, offriront une texture veloutée et une belle persistance en bouche. Un vrai moment de plaisir pour les amoureux de la Bourgogne classique.
