Le Chassagne-Montrachet blanc 2023 Vieilles Vignes du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un vin issu d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée à partir de parcelles de vieilles vignes, puise toute son expression dans la richesse et la profondeur typiques de ce secteur prestigieux. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée, la tradition locale privilégie majoritairement le Chardonnay pour l’élaboration des vins blancs de cette appellation. Entre pureté aromatique, texture ciselée et équilibre remarquable, ce vin semble refléter le style recherché par Pierre-Yves Colin-Morey, reconnu pour une vinification précise, souvent marquée par un élevage soigné en fût, qui préserve la tension et la minéralité du vin sans masquer l’expression du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet se distingue par un microclimat frais à tempéré, et par des sols argilo-calcaires, conférant aux vins blancs une signature minérale unique. La Côte de Beaune est un haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne, réputée pour ses crus d’une grande finesse, offrant au fil du temps complexité et longévité. L’histoire de Chassagne-Montrachet est indissociable de celle de la Bourgogne, où le soin extrême porté à la vigne et la précision du travail en cave sont devenus des références mondiales.
Pour accompagner ce grand vin blanc bourguignon, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa noblesse et sa subtilité. Il se mariera idéalement avec des crustacés nobles tels que des langoustines légèrement poêlées ou un homard rôti, des poissons fins comme le turbot ou le bar, éventuellement nappés d’une sauce légère au beurre blanc. Un classique régional, la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, offrira également un bel accord. Côté fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un beaufort, de préférence jeunes pour ne pas masquer la délicatesse de ce vin.
Servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11 à 13°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, surtout dans son jeune âge, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture en bouche de cette cuvée prometteuse.
