Le Chassagne-Montrachet rouge 2018 du Domaine Larue nous invite à découvrir une facette moins connue de cette célèbre appellation, souvent associée à ses grands vins blancs, mais qui livre également de superbes rouges distingués. Ce millésime 2018, marqué par une météo plutôt chaude et ensoleillée, a permis aux raisins de mûrir pleinement, offrant ainsi au vin une belle générosité en fruit et une texture soyeuse. S’il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage typique de la région pour les vins rouges, le style peut varier en fonction des choix de vinification du domaine, privilégiant l’élégance, la finesse et la complexité aromatique. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en marnes et en calcaires, confèrent une minéralité subtile et un beau potentiel de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est renommée dans le monde entier pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Ici, l’influence du climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise des maturations lentes et équilibrées. Chassagne-Montrachet, longtemps dominée par la culture du vin blanc, a su préserver un patrimoine de parcelles rouges qui expriment une belle personnalité, élégante et fruitée, souvent légèrement épicée après quelques années de vieillissement. Cette région bénéficie d'une histoire viticole riche, où chaque vigneron s’attache à transmettre les nuances de son terroir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, une côte de veau aux girolles, ou encore une volaille rôtie, pour exalter les notes de fruits rouges et la trame délicate du vin. Quelques fromages à pâte molle, comme un brie affiné, s’accorderont également avec élégance. Pour une immersion régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin seront des alliés de choix.
La dégustation de ce vin se fera idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse de sa texture.
