Le Chorey-lès-Beaune 2011 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, offre des vins délicats et raffinés, avec une trame tannique souple et une belle fraîcheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est composé de sols argilo-calcaires légers, souvent parsemés de cailloux, favorisant l’expression aérienne et fruitée du Pinot Noir. Le domaine Maillard, établi depuis plusieurs générations, cultive la vigne dans le respect de la tradition bourguignonne, en alliant méthodes classiques de vinification et maîtrise des élevages en fûts de chêne, ce qui confère complexité et finesse à ses vins.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses climats prestigieux et son histoire viticole séculaire, façonnée par les moines et les ducs de Bourgogne. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à la finesse des Pinot Noir. Les sols, très variés, offrent aux vins une grande diversité aromatique et une élégance particulière, propre à la Bourgogne.
Ce Chorey-lès-Beaune 2011 se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, une pointe de violette, et des notes délicates de sous-bois subtilement boisées. Il se mariera à merveille avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse à la crème, un filet de canard aux cerises, ou encore des œufs en meurette pour un accord régional. Il accompagne également très bien les viandes blanches en sauce légère, les terrines et quelques fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, permettant d’apprécier la vivacité, l’élégance et la typicité du Pinot Noir de Bourgogne.
