Avis Viniou
Le Chorey-lès-beaune 2018 "Cuvée Les Bons Ores" du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie du millésime 2018, reconnu pour sa régularité et sa maturité optimale. Le terroir de Chorey-lès-beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une finesse notables. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, la tradition bourguignonne valorise une vinification délicate pour exprimer au mieux le caractère du cépage et du terroir. Cette région bénéficie d’un climat continental favorable à la production de grands vins, avec des saisons bien définies qui influencent la maturation des raisins. Le Domaine Maratray-Dubreuil, avec son héritage familial, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l’expression authentique des terroirs bourguignons.
Pour accompagner ce Chorey-lès-beaune, privilégiez des plats qui feront écho à sa structure délicate et à ses arômes de fruits rouges et d’épices. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore des côtelettes d'agneau grillées se marieraient parfaitement avec ce vin. Les champignons forestiers ou les fromages à pâte molle comme un Pont-l'Évêque sont également d'excellents choix. Ces accords classiques rehausseront les saveurs du vin tout en créant une harmonie culinaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Je recommande un carafage d'environ 30 minutes pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis éclatante, sentez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe de vanille. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vive, signature d'un vin bien structuré de Bourgogne.
