Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Dubois D’Orgeval est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et ensoleillé qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, donnent au vin une structure élégante et une belle acidité, tout en conservant la finesse aromatique propre au terroir de Chorey-lès-Beaune. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, affine la complexité aromatique du vin, apportant des notes subtiles de fruits rouges, de cerise, de groseille et des nuances épicées et légèrement boisées.
La Côte de Beaune est une région viticole de renom en Bourgogne, réputée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges raffinés. Ici, le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. Le sol, composé principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, imprime sa minéralité dans le vin. Historiquement, Chorey-lès-Beaune a su bâtir sa réputation sur la souplesse et la gourmandise de ses vins rouges, accessibles plus jeunes que d’autres crus voisins mais capables de vieillir harmonieusement.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des plats de terroir bourguignons comme le jambon persillé, un fromage d’Époisses, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les saveurs fruitées et la texture soyeuse du vin se marieront idéalement avec des viandes blanches, un risotto aux champignons ou des plats mijotés à base de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pourrez alors apprécier pleinement ses arômes fruités, sa fraîcheur et sa délicate structure. Quelques minutes d’aération s’avéreront bénéfiques pour révéler toutes les nuances du millésime.
