Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre une expression fraîche et élégante du terroir, avec des méthodes de vinification traditionnelles propres à la maison Drouhin, qui favorise des fermentations naturelles et une extraction délicate visant à préserver la finesse du fruit. Les raisins sont récoltés à la main, puis élevés en fûts dont une faible proportion est neuve afin de ne pas masquer la typicité du vin. Le résultat est un vin d’une robe rubis brillante, aux arômes complexes de petits fruits rouges, de violette, avec des nuances légèrement épicées et une bouche souple, toute en équilibre et en finesse.
La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, favorisant le développement d’une grande diversité de styles au sein du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés suffisamment ensoleillés pour permettre une maturation lente et progressive des baies. Chorey-lès-Beaune, village au nord de Beaune, bénéficie de sols profonds et caillouteux, conférant au vin une structure assez tendre et une immédiateté gourmande, tout en gardant la fraîcheur caractéristique de la région. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, voit ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de la singularité et du soin apportés à chaque parcelle.
Ce Chorey-lès-Beaune accompagnera parfaitement des volailles rôties, de l’agneau légèrement rosé ou des charcuteries fines. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des plats bourguignons comme le jambon persillé ou un œuf en meurette, mettant en valeur à la fois sa finesse et sa fraîcheur aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce millésime 2023 se montre déjà accessible, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois ans en cave.
