Vins Chorey-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2020 exprime toute la finesse et l’élégance bourguignonne. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires peu pentus, permettent au pinot noir de développer une belle palette aromatique. Au chai, Catherine et Claude Maréchal recherchent l’authenticité et la pureté du fruit, avec une vinification soignée en vendange égrappée, des fermentations douces et un élevage maîtrisé, qui privilégie le respect du caractère du millésime.

La Côte de Beaune incarne l’une des plus grandes zones viticoles de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges raffinés, mais aussi pour ses grands blancs. Le climat y est continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir argilo-calcaire des plaines de Chorey-lès-Beaune confère aux vins une fraîcheur naturelle, une belle structure et une finesse aromatique particulière, marquée par des notes de petits fruits rouges, de cerise et de délicates nuances florales. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se renforcer, portée par une tradition d’excellence qui perdure encore aujourd’hui.

Ce Chorey-lès-Beaune 2020 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, exalteront également la souplesse et la fraîcheur de ce vin. Pour des accords plus légers, essayez-le avec une terrine de campagne ou un fromage affiné à pâte molle de type époisses, qui révélera ses notes fruitées et sa fine minéralité.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’épanouir. Dans sa jeunesse, il offre déjà beaucoup de gourmandise, mais saura évoluer avec quelques années de garde, dévoilant alors toute la complexité de son terroir.