Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2017 de Jean Bouchard est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et sa structure élégante. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur la Côte de Beaune, est caractérisé par un sol composé d'argiles et de calcaire, offrant ainsi des vins de belle minéralité et d'une grande finesse. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui ajoute des nuances boisées et épicées au vin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges fins et ses blancs de grande renommée. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui aide à produire des vins d'une belle complexité aromatique. Les sols variés, allant des marnes calcaires aux argiles légères, permettent une expression précise des cépages bourguignons, notamment le Pinot Noir.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des accords classiques. Les plats de champignons sauvages sont également d’excellents alliés. Pour une touche locale, une poularde à la bourguignonne ou un époisses affiné feront ressortir les nuances du vin.
Ce vin doit être dégusté à une température de 14-16°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa texture soyeuse. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et libérer tout son potentiel aromatique.
