Le Chorey-lès-Beaune blanc 2020 du domaine Michel Gay et Fils s’inscrit dans la belle tradition des vins de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa générosité et sa maturité, offre un profil souvent élégant et expressif. Même si la composition exacte du cépage n’est pas toujours revendiquée pour les Chorey-lès-Beaune blancs, ils sont généralement élaborés à partir du chardonnay, ce qui prête au vin une belle finesse et un bouquet subtil. La vinification, menée avec précision par le domaine Michel Gay et Fils, tend à révéler la pureté aromatique du fruit tout en respectant la typicité de son terroir.
Chorey-lès-Beaune est une appellation située au nord de Beaune, sur la Côte, conjuguant des sols majoritairement composés d’alluvions mêlées à des graves, offrant aux vignes un drainage naturel idéal. Le climat tempéré de la Bourgogne, ponctué de variations saisonnières, permet une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre au vin. La région possède une histoire viticole riche, où l’exigence de qualité s’allie à une tradition familiale ; le domaine Michel Gay et Fils incarne parfaitement cet héritage bourguignon.
Ce Chorey-lès-Beaune blanc 2020 s’accordera tout naturellement avec des mets fins. Son profil sec et racé sublimera des poissons grillés ou poêlés, particulièrement les poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre. Il saura également mettre en valeur des fruits de mer, des volailles à la crème ou encore un plateau de fromages régionaux type Comté ou un chèvre affiné. Pour célébrer l’identité bourguignonne, osez un jambon persillé pour rappeler la gourmandise de la région.
Pour le servir dans des conditions optimales, privilégiez une température de dégustation de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service, afin d’exalter sa palette aromatique et de permettre au vin de révéler toute sa fraîcheur et sa structure.
