Vins Clos-de-la-roche Domaine Jac - 2019

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2019 du Domaine Jac est une véritable expression du pinot noir bourguignon à son sommet. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits, le pinot noir trouve un terroir d’exception : les vieilles vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire parsemé de cailloux, qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’élevage, souvent en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, apporte des notes boisées subtiles tout en respectant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, est renommée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges d’une grande finesse et d’une longue garde. Son climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et de variations thermiques importantes, accentue la complexité aromatique et la structure de ses vins. Le Clos-de-la-Roche est reconnu pour donner naissance à des vins dotés d’une intensité aromatique rare, avec une palette allant de la cerise noire, la framboise, aux épices douces, laissant place au vieillissement à des arômes de sous-bois, truffe et réglisse.

Pour accompagner un Clos-de-la-Roche Grand Cru 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et sa profondeur. Un magret de canard rôti, un pigeon farci aux cèpes ou un bœuf bourguignon revisité trancheront parfaitement avec la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le brillat-savarin, offriront également un joli prolongement en bouche.

Ce vin mérite une dégustation attentive : pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et profiter pleinement de sa texture veloutée. Dans les belles années comme 2019, ce Clos-de-la-Roche Grand Cru peut se garder en cave une quinzaine d’années, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.