Le Domaine Pansiot, à travers cette cuvée 2015 en appellation Côte de Nuits Villages, propose un vin rouge qui incarne toute la finesse et l’élégance de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime réputé en Bourgogne, ce vin sec met en avant le style classique de la région, souvent caractérisé par une robe rubis limpide et un nez où dominent des arômes de fruits rouges frais — cerise, groseille — auxquels peuvent s’ajouter des notes plus épicées, voire florales, soulignant la complexité apportée par l’élevage traditionnel. On retrouve généralement en bouche une belle harmonie entre fraîcheur, texture délicate et tanins soyeux, laissant présager un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins évolués.
La Côte de Nuits s’étend au cœur de la Bourgogne, sur des terroirs argilo-calcaires qui bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de belles variations de températures entre le jour et la nuit. Cette singularité géographique, associée à une histoire viticole pluriséculaire, permet d’obtenir des vins d’une intensité aromatique et d’une expression de terroir remarquables. Les vignerons de cette région perpétuent un savoir-faire exigeant, empreint de respect pour le vignoble et recherchant toujours le parfait équilibre entre puissance et finesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et simplement préparés afin de mettre en valeur la subtilité du breuvage. Un filet de canard rôti, un poulet fermier aux champignons, ou une pièce de veau légèrement grillée seront magnifiés par l’élégance du vin. Les spécialités régionales, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, créeront également de belles harmonies. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune, servis à température ambiante.
Servez ce Côte de Nuits Villages à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après l’avoir laissé s’aérer un peu, afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier la profondeur d’un grand vin de Bourgogne.
