Avis Viniou
Ce Côte de Nuits Villages rouge 2013 du domaine David Duband est une expression typique du pinot noir de Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais offrant une belle maturité aux vendanges, confère au vin une finesse aromatique remarquable. Issu de la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes soigneusement conduites sur des sols argilo-calcaires riches, typiques de la région et réputés pour leur capacité à révéler la pureté du pinot noir. La vinification au domaine David Duband privilégie des interventions douces, souvent avec une proportion de grappes entières pour préserver la fraîcheur et apporter une certaine structure, complétée par un élevage sous bois subtil qui respecte l’élégance du cépage.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un terroir d’exception, reconnu mondialement pour ses grands vins rouges. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour développer l’intensité aromatique du pinot noir tout en préservant sa finesse. Les sols, principalement composés de calcaire mêlé à des marnes, offrent un drainage idéal et une minéralité distinctive que l’on retrouve dans les vins. Depuis des siècles, cette région façonne des crus aux nuances infinies qui séduisent les amateurs exigeants.
Ce Côte de Nuits Villages s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée mais accessible. Servez-le avec un filet de canard rôti aux airelles, une pièce de veau mijotée ou des côtelettes d’agneau persillées. Sa fraîcheur et son toucher délicat en bouche sublimeront également un bœuf bourguignon traditionnel ou une poularde aux champignons. Du côté des fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brie de Meaux.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler les subtilités de son bouquet, allant des fruits rouges mûrs aux notes légèrement épicées et boisées. Vous apprécierez alors toute la complexité et l’élégance propre aux grands pinots noirs de la Côte de Nuits.
