Issu de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, ce Côte de Nuits Villages 2020 du domaine David Duband révèle tout l’éclat et la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge, produit sur un millésime réputé pour sa belle maturité, exprime des arômes typiques de petits fruits rouges frais (cerise, framboise), ponctués de notes florales et d’une touche épicée. Élevé avec soin en fûts de chêne, il développe une texture soyeuse, des tanins fins et une belle longueur en bouche, où s’exprime le terroir calcaire-argilo-marneux des villages de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits est une terre viticole d’exception, réputée mondialement pour ses rouges délicats et racés. Son climat continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que la diversité et la richesse de ses sols confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une signature minérale unique. La région s’est bâtie une réputation séculaire grâce à une mosaïque de parcelles, où chaque lieu-dit offre des nuances différentes, produisant des vins d’une grande élégance, alliant profondeur et subtilité.
Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles ou encore un filet mignon de porc aux girolles feront d’excellents compagnons. Vous pouvez également explorer des accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème légère. Pour les amateurs de fromage, optez pour un brillat-savarin ou un époisses affiné avec modération.
Je vous recommande de servir ce vin idéalement à une température de 15-16°C, après l’avoir éventé une petite demi-heure. Cela permettra à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer lors de la dégustation.
