Vins Côte de nuits villages Domaine Gachotmonot - Les Chaillots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gachot-Monot nous propose un vin rouge de 2021, issu de la célèbre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Côte de Nuits Villages. La Cuvée Les Chaillots se distingue par son caractère élégant, probablement issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Ce millésime 2021, relativement jeune, offre déjà une belle expression du terroir bourguignon, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, propice à la maturation lente et délicate des raisins. Le Domaine Gachot-Monot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes, bénéficie d'une réputation croissante pour ses vins équilibrés et expressifs.

En matière d'accords mets-vins, un tel vin trouverait une belle harmonie avec des plats tels qu'un filet mignon aux morilles ou une volaille de Bresse rôtie. Les arômes fruités et légèrement épicés du Pinot Noir s'accordent aussi parfaitement avec des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les saveurs fumées et boisées de ce vin complètent agréablement des fromages affinés tels que le Comté ou l'Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets pourpres, sentez son bouquet complexe alliant fruits rouges, épices et légères notes boisées, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et veloutée, où se révèlent toutes ses nuances délicates.