Avis Viniou
Le vin "Cuvée Queue de Hareng" du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un bel exemple de l'élégance que la Bourgogne peut offrir. Ce rouge provient de l'appellation Côte de Nuits Villages, située dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Nuits. Le millésime 2014 est reconnu pour son équilibre, offrant une structure raffinée et une belle concentration de fruits rouges et noirs, typique du cépage Pinot Noir, principal protagoniste de cette région. Les conditions de vinification sont classiques pour la Bourgogne, mettant en avant une approche respectueuse du fruit et du terroir, permettant au vin de développer un bouquet complexe après quelques années en bouteille.
La région de la Côte de Nuits est parée d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation lente et équilibrée des raisins de Pinot Noir. Les sols y sont variés mais souvent composés de calcaire et de marne, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. Historiquement, cette région est réputée pour produire certains des rouges les plus prestigieux au monde, et elle a fait sa réputation notamment par ses grands crus.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de choisir des plats qui se marient bien avec l'élégance et la profondeur du Pinot Noir. Un coq au vin bourguignon, des magrets de canard sauce aux cerises ou encore un simple steak de bœuf grillé révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, sont également d'excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir et d'exprimer toute leur complexité. C'est un vin qui promet une belle expérience gustative, séductrice et élégante.
