Avis Viniou
Le Domaine Jean-Michel Guillon & Fils nous dévoile une cuvée intrigante, la "Queue de Hareng" 2013, issue de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge de l'appellation Côte de Nuits Villages AOC est bien ancré dans la tradition bourguignonne, principalement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a su produire des vins d'une grande finesse avec une belle pureté aromatique. Le terroir spécifique de la Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une minéralité subtile.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est renommée pour ses vins rouges de qualité exceptionnelle. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, permettant ainsi de développer des arômes complexes et une belle acidité. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la Côte de Nuits en est le joyau, produisant certains des vins les plus recherchés au monde.
Ce vin se marie harmonieusement avec des plats de caractère. Pensez à un boeuf bourguignon, plat emblématique de la région, où les tannins soyeux du vin sublimeront la tendreté de la viande. Il accompagnera également à merveille un magret de canard aux cerises, ou des fromages bourguignons tels que l'époisses ou le brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Queue de Hareng, il est conseillé de la servir à une température située entre 16-18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra d'exhaler davantage ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de truffe, caractéristiques du Pinot Noir mûri dans ce terroir unique.
