Avis Viniou
Le Domaine Jean-Michel Guillon & Fils nous offre une Cuvée Queue de Hareng de 2015 qui incarne parfaitement l'élégance et la finesse des vins rouges de la Bourgogne, tout particulièrement de la région prestigieuse de la Côte de Nuits. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, dévoile une robe rubis profonde et des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, harmonisés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un été chaud qui a permis un développement optimal des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la célèbre région viticole bourguignonne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges au monde. Le climat continental, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, allié à un sol composé de calcaire et d'argile, favorise l'expression du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, les vignes ayant été cultivées ici depuis l'époque romaine.
Pour accompagner cette Cuvée Queue de Hareng, on peut envisager des plats qui honorent sa structure délicate et son intensité fruitée. Un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou encore un poulet de Bresse rôti aux herbes de Provence seraient des choix délicieux. Pour une touche régionale authentique, un coq au vin bourguignon magnifiera également les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement son bouquet aromatique complexe et d'adoucir ses tanins. Pensez à le décanter légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer avec plus de profondeur.
